Questo è un esempio di quanto si facile e divertente preparare un dolce su bbq, sorprendendo tutti con qualcosa che non si aspettano, dal sapore piacevole ed estroverso come un fantastico Giant Buckeye Cookie, alla visciolata di Pergola in questo caso, affumicato al Sugar Maple.
La ricetta è stata presa dal libro Vino e Bbq di Daniele Merli e Corinna Ghiotti.
Nel video potete vedere il maestro Daniele che si diletta nella riproduzione della sua ricetta, mostrando come anche acelerando molto la preparazione il risultato sia sempre ottimo.
Daniele procede mescolando farina per dolci, succhero, burro, cacao in una bull, poi allunga il preparato con della visciolata della Fattoria Villa Ligi, acquistabile presso Drogheria Enoteca Balducci.
Stende il risultato sul fondo di una padella in ghisa della Petromax, poi crea un secondo strato con abbondante burro di arachidi, ma senza arrivare ai bordi, infine ricopre con altro preparato.
Prima di infornare cosparge il Cookie con abbondate pioggia di gocce di cioccolata.
Cuocere con set-up indiretto a 180 Gradi per un oretta, con affumicatura al pecan, o altro legno da frutta dolce.
Far raffreddare per gustare al pieno il dolce ed avere una maggior consistenza al taglio.
Per questa preparazione Daniele ha usato una padella in Ghisa da 30Cm. della Petromax
Un barbecue a gas sferico di Outdoorchef, modello Ascona 570 G
Pellet per affumicare Furtado Farms gusto Sugar Maple
Whisilia, la visciolata della cantina Fattoria Villa Ligi di Pergola by Drogheria_Enoteca_Balducci
Dosi per tortiera da 30
- farina per dolci 00 500 Gr.
- cacao amaro in polvere 80 Gr.
- burro 250 Gr.
- burro d’arachidi 250 Gr.
- 250 Gr. zucchero semolato
- Visciolata 200 Ml.
- Gocce di cioccolato amaro Q.B.